Vichyssoise o crema de puerros fría

Ingredientes

• 2 puerros grandes (sólo la parte blanca)
• 1/2 cebolla grande rayada
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 patatas grandes
• 2 vasos de vino llenos de caldo de ave o verdura.
• 2 vasos de vino llenos de leche
• 1/5 litro de nata líquida
• 1 cucharadita de perejil o algunas hojas de menta.
• Sal
• pimienta

Elaboración

1. En una cacerola se derrite la mantequilla 2 o 3 minutos; primero se echa la cebolla rallada y, al poco rato, los puerros cortados en trozos menudos.

2. Cuando está sólo ligeramente dorado, se añaden las patatas peladas y cortadas en laminas finas.

3. El caldo es muy fácil de preparar, especialmente si es de cubitos (se pone agua fría y cuando empieza a hervir a fuego mediano se añaden éstos, que se derriten muy fácilmente). Se deja cocer todo muy despacio durante 40 minutos más o menos.

4. Una vez ya hecha, se deja enfriar. Se pasa entonces por la licuadora o batidora. Se agrega la leche y se vuelve a pasar todo junto por la batidora hasta que quede cremosa y suave.

5. Se vierte la sopa en recipiente para servir. Sazone con sal, pimienta y una pizca de polvo de ajo (opcional) y se añade entonces la nata. Se decora con las hojas de menta.


Trucos

Es mejor hacerla con mucha antelación (el día antes). En el momento de servir se puede poner perejil picado o menta. Se debe servir muy frío.